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2021-07-28 10:42:50 来源:合肥晚报

从食物“质”的角度来说,它们具备相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中,我们吃下去的“量”往往不同。

这就涉及到另一个概念:食物血糖负荷(GL)。它指的是食物中碳水化合物数量与其GI值的乘积。

已知:西瓜的GI为72,每100克西瓜中含有的碳水化合物为5.5克。

那么,当我们吃下2两(100克)西瓜时,食物血糖负荷GL=5.5×72/100=4。

又已知:饼干的GI为72,每100克饼干中含有的碳水化合物为76克。

那么,当我们吃下100克饼干时,GL=76×72/100=55。

看到了吗,当我们吃下去相同GI值、同样100g的西瓜或饼干时,西瓜的GL是4,饼干的GL是55,根本不是一个数量级的比较。

换言之,西瓜对血糖的影响很小,但饼干影响很大。

当然,说西瓜对血糖影响小的前提是:只吃2两西瓜。

但如果不加节制,一次吃下去的不是100g,而是1000g,甚至更多,GL值也就从4变成了40,甚至更高,这就会让糖尿病患者的血糖出现显著升高。

“食物血糖负荷”这个工具给我们的启示是:糖尿病患者或孕期血糖高一点的准妈妈,不光能吃水果,甚至什么水果都能吃,只要注意“量”。